Curry de chou-fleur et de potiron

1Emincez les gousses d’ail et l’oignon (1).

2Séparez le chou-fleur en petits bouquets.

3Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits cubes.

4Faites cuire chou-fleur et potiron 5 minutes à la vapeur.

5Egouttez-les.

6Dans une cocotte, versez l'huile d'olive.

7Faites revenir l'ail et l'oignon (1) 5 minutes.

8Ajoutez le curry, les légumes, le lait de coco, le concentré de tomate, le curry et un verre d’eau.

9Salez, poivrez.

10Laissez cuire 15 minutes à feu doux.

11Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson.

12Mélangez bien.