Daube de maquereaux

1Eplucher les pommes de terre (600 g).

2Les couper en quartiers et les disposer dans une cocotte en fonte.

3Ajouter l'eau sans les noyer.

4Etêter, vider et couper les maquereaux en tronçons.

5Couper le citron (1) en rondelles.

6Couper les échalotes (3) et l'ail (1 gousse) en fines lamelles.

7Les déposer sur les pommes de terre (600 g).

8Lancer la cuisson pour 10 minutes.

9Ajouter les maquereaux et le citron (1).

10Saler et poivrer.

11Couvrir.

12Laisser cuire 20 minutes.

13Lorsque le liquide sera évaporé, ajouter une noix de beurre (1) frais.