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Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'oignon.
Faites colorer.
Saupoudrer de farine.
Mouiller avec le vin blanc.
Mélanger.
Ajouter le bouquet garni, l'eau et un cube de bouillon de légumes.
Laisser cuire à feu doux environ 1h30.
20 min avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes, les pommes de terre et les olives vertes.
Incorporer l'ail, la coriandre et le cumin.
Finir la cuisson.
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