1 serving
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Cuire le riz départ eau froide salée, dans le double de son volume en eau.
Au bout de 10 minutes, éteindrer le feu et couvrir, laisser finir de cuire.
Mélanger le riz chaud et le persil.
Emincer l'échalote.
La faire revenir dans le beurre mousseux.
Ajouter le vin.
Laisser bouillir 2 minutes.
Ajouter le roquefort en petits morceaux.
Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter la crème, le piment d'Espelette.
Laisser épaissir.
Mixer le tout.
Préchauffer le four à 180°C.
Assaisonner le poisson.
Le placer sur une plaque de four.
L'arroser de l'huile d'olive.
Enfournez pour 10 minutes.
Servir le poisson sur un cercle de riz de 1cm d'épaisseur maximum.
L'arroser de sauce.
Poser un petit morceau de Roquefort et un pluche de persil sur le dessus du poisson.
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