1 serving
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Hachez les champignons de Paris, le persil, l’ail et les échalotes.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.
Faites-y revenir l’épaule de veau.
Salez et poivrez.
Versez le calvados sur l’épaule et flambez.
Ajoutez le persil, l’ail et les échalotes.
Bien mélanger.
Couvrez.
Laissez cuire 50 minutes à feu moyen.
Ajoutez le hachis de champignons de Paris.
Laissez cuire encore 10 mn.
Dressez l’épaule sur le plat de service.
Incorporez la crème fraîche à la sauce.
Chauffez 1-2 mn.
Nappez l’épaule de cette sauce au moment de servir.
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