1 serving
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir le filet de bœuf à feu vif sur tous les côtés pour qu’il colore.
Réservez
Emincez l’échalote.
Faites-les revenir avec les champignons dans une poêle avec une noix de beurre.
En fin de cuisson, ajoutez le cognac et le persil.
Salez et poivrez.
Laissez réduire.
Préchauffez le four à 200°C
Etalez la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Disposez la poêlée de champignons puis le filet de bœuf au centre.
Rabattez la pâte feuilletée autour du filet de bœuf.
Soudez les bords avec du jaune d’œuf.
Dorez le dessus de la pâte avec le reste de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfournez le filet de bœuf pour 20 minutes.
Servez accompagné de salade verte.
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