Filets de dorade au gingembre

1Eplucher les carottes (2) et le fenouil (1).

2Les tailler en fine julienne.

3Les faire cuire avec 5 cl 'huile d'olive, à couvert.

4Terminer avec 1 cc de miel (2).

5Poêler les filets de dorade (4) côté peau à feu vif avec le reste de l'huile.

6Préparer la sauce à froid avec le gingembre, la sauce soja, le jus de citron (½) et 1 cc de miel (2).

7Dresser le filet de dorade sur les légumes.

8Napper légèrement de sauce.