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Saler les filets de julienne.
Les rouler dans la farine.
Faire chauffer du beurre dans une poêle.
Poser les filets dans la poêle quand le beurre commence à chauffer.
Cuire le poisson à feu moyen en l'arrosant avec une cuillère pour nourrir la chair.
Sortir les poissons.
Les mettre dans les assiettes de vos convives.
Chauffer le beurre de cuisson jusqu'à ce qu'il commence à peine à brunir.
Ajouter le jus des citrons.
En arroser les poissons.
Dégustez aussitôt.
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