1 serving
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Laver les endives et enlever le cœur.
Les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les poser sur un papier absorbant pour enlever le maximum d'eau.
Pocher les filets de limandes pendant 5 minutes dans de l'eau frémissante, vinaigrée et salée.
Préchauffer le four à 220°C.
Etaler la pâte et découper des bandes qui serviront à entourer les filets.
Envelopper chaque endive d'un filet de limande.
Saupoudrer de gruyère râpé et de noix de muscade.
Saler et poivrer.
Enfermer chaque endive ainsi préparée dans une bande de pâte feuilleté.
Bien fermer en appuyant avec les doigts légèrement mouillés.
Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf pour qu'elle dore.
Enfourner 30 minutes.
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