1 serving
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Faites fondre le beurre dans l'huile dans une grande poêle.
Salez et poivrez les tranches de foie de veau à votre convenance avant cuisson.
Faites les revenir dans la poêle environ 3 min de chaque côté en ne retournant qu'une seule fois.
Réservez au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons à feu moyen pendant quelques minutes en ajoutant un peu de beurre au besoin.
Mélangez bien.
Ajoutez le sucre.
Mélangez jusqu'à caramélisation.
Déglacez avec le vinaigre balsamique.
Réduisez de moitié.
Ajoutez le bouillon.
Laissez réduire pendant quelques minutes.
Ajoutez les morceaux de beurre, un à la fois, dans la sauce bouillante en fouettant constamment.
Versez sur les tranches de foie.
Servez immédiatement.
Accompagnez d'une purée de pommes de terre ou d'un gratin dauphinois.
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