Fond de légumes crus

Name: Fond de légumes crus
Yield: 1
Ingredients: 300 g de carottes; 250 g de céleri boule ou chou rave et céleri branche; 250 g de poireau; 150 g d’oignon; 30 g de gingembre; 3 gousses d’ail; des herbes aromatiques: livèche, romarin, sauge, etc.; 100 g de sel (La règle, c’est 10 g de sel pour 100 g de légumes)

Conservation: * au réfrigérateur: Déposer le fond dans un bocal en verre préalablement ébouillanté. Fermer avec un couvercle. Le fond se conserve ainsi au réfrigérateur six à douze mois d'après ce que j'ai lu. *au congélateur Déposer la pâte dans des moules à glaçons. Les mettre au congélateur afin d'avoir des portions adaptées. Dosage: 1 cc ou cs de fond de légumes pour 50 cl de liquide

7/31/2024·Added by FAGET Francis