Frittata aux pommes de terre

1Hachez finement le persil.

2Pelez, rincez les pommes de terre. et découpez-les en rondelles.

3Dans une grande poêle, à feu doux, versez l'huile d'olive.

4Déposez-y les tranches de pommes de terre (600 g).

5Laissez mijoter 25 minutes.

6Dans un bol, cassez vos œufs (6) et fouettez-les.

7Versez les oeufs battus sur les pommes de terre dans la poêle.

8Salez et poivrez.

9Parsemez ensuite de persil.

10Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

11A l'aide d'une grande assiette plate, retournez la frittata.

12Laissez cuire 3 minutes.

13Retirez du feu et laissez refroidir.

14Placez-la au réfrigérateur pendant 2 h.

15Dégustez éventuellement avec une salade verte.