Galettes de pommes de terre

1Pelez les pommes de terre (350 g) et coupez-les en morceaux.

2Faites-les cuire 10 min à l’eau ou à la vapeur.

3Réduisez-les en purée et laissez tiédir dans un saladier.

4Tamisez la farine au-dessus du saladier.

5Ajoutez le lait et mélangez bien.

6Incorporez les œufs (3) et la crème.

7Salez et poivrez.

8Mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène. Si la purée est trop consistante, ajoutez un peu de lait.

9Laissez reposer une heure.

10Faites fondre un gros morceau de beurre (50 g) à feu doux dans une poêle.

11Versez une petite louche de préparation.

12Faites cuire 4 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre.

13Répétez l'opération pour les crêpes suivantes.

14Servez en sucré ou en salé.