Gaufres au fromage

1Séparez les blancs des jaunes d'œufs (3).

2Réservez les blancs dans un saladier.

3Versez la farine, un peu de sel et de poivre dans un grand saladier.

4Creusez un puits.

5Versez les jaunes d'œufs (3) et le beurre fondu.

6Délayez progressivement avec le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux.

7Montez les blancs d'œufs (3) en neige ferme.

8À l'aide d'une maryse, incorporez-les délicatement à la préparation.

9Ajoutez le fromage râpé.

10Chauffez le gaufrier et huilez-le légèrement.

11Versez un peu de pâte à gaufres sur les empreintes. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.

12Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Dégustez les gaufres chaudes.