1 serving
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Rincez et essuyez les filets de haddock.
Déposez-les dans un plat creux.
Arrosez-les de 50 cl de lait.
Laissez de mariner 15 minutes.
Egouttez les filets.
Déposez-les dans une casserole.
Recouvrez-les avec le reste du lait.
Poivrez.
Laissez à peine frémir 10 minutes.
Faites durcir les œufs 9 minutes à l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, écalez-les et hachez-les.
Chauffez la crème et le beurre en parcelles dans une petite casserole jusqu’à ébullition.
Hors du feu, ajoutez un filet de citron, les œufs durs hachés et le persil ciselé.
Egouttez le haddock, nappez-le de sauce.
Accompagnez d’épinards en branches.
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