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Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée, casserole découverte, pendant 12 à 15 minutes.
Égouttez-les.
Dans le un saladier, mélangez soigneusement la crème fraîche et le jaune d'œuf.
Ajoutez-y les haricots égouttés.
Salez, poivrez et saupoudrez de persil haché.
Mélangez bien et servez.
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