1 serving
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Faire cuire l'œuf dur.
Couper les tomates en tranches épaisses.
Les mettre dans une passoire après les avoir saupoudrées de sel fin.
Laisser dégorger au moins 15 minutes.
Hacher l'oeuf dur grossièrement.
Hacher la ciboulette.
Couper le jambon en lanières.
Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre.
Mettre les haricots.
Entourer avec les tranches de tomates égouttées.
Laisser cuire doucement de 20 à 30 minutes.
Ne pas couvrir et remuer de temps en temps.
Faire fondre doucement le reste du beurre à faible chaleur.
Dresser les haricots au centre d’un plat creux. Entourer des tranches de tomates.
Saupoudrer l’ensemble des œufs hachés et de ciboulette.
Garnir de lanières de jambon disposées en croisillons.
Arroser de beurre fondu.
Saler et poivrer.
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