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Dans une poêle bien chaude, avec l’huile d’olive, faire dorer les saucisses fumées.
Les retirer et les couper en rondelles épaisses.
Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l’ail, le poivron, le thym, le laurier et les épices (cumin, paprika, piment).
Ajouter le riz et le laisser dorer.
Saler.
Ajouter le concentré de tomate et les tomates.
Mélanger et mouiller avec le bouillon de volaille.
Couvrir et baisser le feu.
A chaque fois que le riz absorbe le liquide, ajouter le bouillon louche par louche.
Vers la fin, ajouter les rondelles de saucisses.
Réchauffer l’ensemble.
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