Joue de porc à l'orange

1Préchauffez le four à 180 °C.

2Délayez le miel avec le jus d’orange.

3Ajoutez le safran, la moutarde, la cannelle et les graines de coriandre.

4Taillez le zeste d’orange en fines lanières.

52Ajoutez-le à la marinade.

6Salez et poivrez.

7Déposez les joues dans ce mélange.

8Couvrez hermétiquement.

9Réservez au frais pendant 6 heures (ou toute une nuit si possible), en mélangeant de temps en temps.

10Egouttez les joues de porc (8) au-dessus d’un récipient pour récupérer la marinade.

11Faites dorer les joues dans une poêle avec l'huile.

12Transvasez-les dans une cocotte.

13Versez la marinade.

14Refermez la cocotte et enfournez pendant 1 h 30.

15Servez les joues avec le jus de cuisson, accompagnées de semoule de blé ou de pâtes fraiches.