Langoustines aux artichauts et chorizo

1Faites gonfler les raisins dans un verre d'eau tiède pendant 10 minutes.

2Mettez-les ensuite à mariner avec le jus de citron et l'estragon.

3Faites cuire les fonds d'artichauts pendant 8 minutes dans 3 fois leur volume d'eau salée.

4Egouttez-les et détaillez-les en petits morceaux.

5Arrosez-les de la marinade au citron.

6Détaillez le chorizo en fines lamelles.

7Faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse.

8Quand les lamelles sont croustillantes, ajoutez les langoustines décortiquées.

9Faites-les s'imprégner de la sauce du chorizo jusqu'à ce qu'elles ne soient plus translucides.

10Mélangez tous les ingrédients.

11Servez aussitôt.