Nouilles dan dan

1Faites torréfier le poivre de Sichuan dans une poêle à sec.

2Versez-le dans un mortier et concassez-le.

3Réservez.

4Râpez la gousse d’ail (1).

5Faites-la dorer à la poêle dans un peu d’huile de tournesol avec le porc haché et les baies de Sichuan.

6Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

7Faites cuire les nouilles le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

8Lorsqu’elles sont cuites, récupérez une louche d’eau de cuisson, ajoutez-la à la sauce.

9Egouttez les nouilles.

10Versez-les dans la poêle avec la viande.

11Ajoutez les deux-tiers de la sauce.

12Mélangez.

13Répartissez les nouilles dans 4 bols.

14Ajoutez la cive et la coriandre hachées avec le restant de sauce.

15Parsemer de graines de sésame.