Omelette persillée aux pommes de terre et lard fumé

1Détaillez le lard en lanières.

2Faites-les frire avec 1 cs d'huile dans une poêle à feu moyen.

3Emincez finement les oignons (2).

4Ajoutez-les aux lardons.

5Pelez les pommes de terre et détaillez-les en dés. Ajoutez-les à la poêlée.

6Laissez cuire à feu moyen pendant 15 min, en remuant souvent.

7Ciselez le persil.

8Dans un saladier, cassez les œufs (8).

9Salez et poivrez.

10Battez-les en omelette.

11Dans une autre poêle huilée, versez les œufs (8).

12Laissez cuire à feu doux selon vos goûts.

13En fin de cuisson, versez la crème au centre de l'omelette.

14Ajoutez par-dessus la poêlée de pommes de terre (300 g).

15Garnissez de persil et repliez l'omelette.