Pain de viande à la vapeur chinois

La pâte

1Versez la levure dans l'eau tiède.

2Mélangez et laissez reposer 10 min.

3Mettez la farine dans un saladier.

4Creusez un puit.

5Versez-y le mélange eau/levure.

6Pétrissez jusqu'à obtentir une pâte élastique.

7Laissez reposer 1 h, en couvrant d'un torchon.

La farce

1Mettez l'oignon et l'ail dans une sauteuse.

2Faites-les revenir quelques minutes dans de l'huile chaude.

3Ajoutez la viande hachée.

4Faites cuire 10 minutes.

5À la fin de la cuisson, ajoutez la sauce soja et le curry.

6Laissez refroidir.

7Façonnez la pâte à pain en boudin.

8Découpez des portions, et aplatissez-les en cercles.

9Déposez un peu de farce au centre de chaque cercle.

10Ramenez les bords de la pâte, et pincez pour bien enfermer la pâte.

11Déposez ces petits pains dans le panier vapeur, tapissé de papier sulfurisé, d'une cocotte minute.

12Faites cuire 13 minutes.