1 serving
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Verser 40 cl d’eau bouillante sur la farine de maïs.
Laisser reposer 1 heure.
Mélanger le sel et la levure dans 30 cl d’eau tiède.
Ajouter ce mélange à la farine de maïs.
Pétrir 5 minutes à l’aide d’un batteur.
Ajouter la farine de seigle et progressivement la farine de blé.
Une fois la pâte homogène et collante, ajouter le sel.
Pétrir 3 minutes.
Couvrir.
Laisser pousser 45 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Former deux pains sur un plan de travail fariné et les aplatir légèrement.
Enfourner 40 minutes.
Baisser la température du four à 180°C.
Poursuivre la cuisson 20 minutes.
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