Parmentier au pâté Hénaff

1Couper les oignons (2), les carottes et l’ail en gros dés.

2Hacher le tout au mixeur électrique.

3Dans une cocotte, faire fondre 15 g de beurre (115 g).

4Ajouter le hachis de légumes.

5Laisser étuver à couvert avec un petit verre d’eau pendant 20 minutes.

6Retirer le couvercle et laisser réduire le liquide jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillerées de jus.

7Ajouter le pâté Hénaff en l’émiettant.

8Laisser le tout étuver doucement pendant 5 minutes.

9Ajouter le persil et réserver.

10Cuire les pommes de terre avec leur peau, départ eau froide salée pendant 20 min.

11Les éplucher une fois cuites et les écraser dans la crème bien chaude à l’aide d’un presse-purée (ou à défaut d’une fourchette).

12Ajouter 100 g de beurre (115 g) mou en petits morceaux, bien mélanger en soulevant la purée. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.

13Dans un plat à gratin, étaler la garniture hénaff et la recouvrir avec la purée.

14Napper le tout avec un peu de lait.

15Glisser au four à 200°C pour 15 minutes.

16Servir avec une salade verte.