1 serving
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Dans l’autocuiseur, mettre l’eau et la viande.
Porter à ébullition.
Ecumer.
Éplucher les légumes (sauf les pommes de terre) et les couper en gros tronçons.
Les rajouter dans l’autocuiseur avec le bouquet garni et l’oignon.
Assaisonner.
Fermer.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu.
Laisser cuire 1 h 05.
Cuire les pommes de terre à l’eau salée à part.
Egoutter la viande et la servir entourée des légumes avec du gros sel, des cornichons et de la moutarde.
Servir le bouillon tel que, ou épaissi avec du tapioca ou du vermicelle.
Laisser bouillir 5 min à découvert.
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