1 serving
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Préchauffez le four à 160°C.
Pelez la courge ainsi que les patates douces.
Découpez-les en cubes de 1 cm environ.
Mettez-les dans un grand plat allant au four
Ajoutez un peu d’huile d’olive.
Salez - poivrez.
Enfournez pour 1 heure.
Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et l'ail.
Pelez et coupez la carotte en petits morceaux.
Dans une grande casserole à fond épais, faites revenir le boeuf taillé en cube de 1 cm, les oignons, l’ail et la carotte.
Salez et poivrez.
Lorsque les oignons deviennent translucides et que votre viande commence à colorer légèrement, versez les tomates pelées préalablement hachées grossièrement.
Laissez confire le tout 2 à 3 minutes.
Lorsque le tout commence à bouillir, versez dessus le bouillon de légumes.
Ajoutez les herbes aromatiques (laurier, thym et romarin) .
Couvrir.
Laissez cuire 20 à 30 minutes à feu moyen.
Ajoutez les légumes au ragoût.
Mélangez bien, assaisonnez à nouveau si besoin.
Enlever les branches de thym, romarin et laurier.
Ajoutez le maïs cuit.
Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
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