Rôti de veau en cocotte au romarin

1Saisissez le rôti à l’huile d’olive dans une cocotte.

2Ajoutez les échalotes (2) et l’ail en chemise.

3Mouillez au vin blanc.

4Ajoutez le romarin et couvrez.

5Laissez cuire à la cocotte pendant 1 heure

6Vérifier qu’il reste en permanence 1 cm de liquide au fond de la cocotte.

7À mi cuisson, ajoutez les courgettes et les pommes grenailles autour du rôti.

8Laissez reposer le rôti 15 minutes après la cuisson.

9Sortez le rôti et les légumes.

10Dans la cocotte, ajoutez le beurre.

11Portez le jus à ébullition et assaisonnez.

12Servez à l’assiette le rôti tranché avec la sauce et les légumes.