1 serving
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Emincez les échalotes.
Dans une casserole, faites réduire le vin blanc avec les échalotes.
Retirer les échalotes.
Les placer dans un blender.
Ajoutez la crème fraîche.
Mixez le tout.
Reversez la préparation dans la casserole.
Ajouter la moitié du beurre coupé en morceaux.
Faites réchauffer.
Salez et poivrez.
Réservez la sauce.
Rincez et essuyez les noix de Saint-Jacques avec un papier absorbant.
Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre.
Faites dorer les noix de Saint-Jacques 40 secondes de chaque côté.
Servez 4 noix de Saint-Jacques par assiette.
Nappez de sauce.
Saupoudrez de persil ciselé.
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