Salade de carottes tunisienne

1Peler et couper grossièrement les carottes.

2Faire cuire 30 minutes dans de l'eau salée.

3Les égoutter et les écraser grossièrement avec une fourchette.

4Dans un mortier, écraser les gousses d'ail (3) épluchées avec une généreuse pincée de sel.

5Y ajouter l'huile d'olive, le cumin, la harissa et le vinaigre.

6Ajouter cette sauce aux carottes.

7Bien mélanger.

8Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

9Décorer avec quelques olives et quelques quartiers d'œufs durs (2).