Soupe au chou à la danoise [Danemark]

1Oter les feuilles extérieures et le tronçon du chou.

2Le couper en quatre.

3Retirer les parties du centre de chaque morceau et les émincer finement.

4Emincer l'oignon rouge (1).

5Faire fondre le beurre (50 g) dans une grande casserole.

6Verser le sucre.

7Mélanger jusqu'à obtenir un caramel.

8Ajouter le chou et l'oignon en mélangeant régulièrement.

9Ajouter l'eau (1½) et les cubes de bouillon (2).

10Assaisonner.

11Laisser cuire 40 minutes.

12Verser la crème liquide.

13Vérifier l'assaisonnement.

14Mélanger et servir.