1 serving
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Emincer finement l'échalote.
Tailler le blanc de poireau en julienne.
Couper le fenouil en tronçons.
Couper la tomate en dés.
Dans une marmite, mettre à suer le poireau avec l'échalote.
Ajouter la tomate et le fenouil.
Laisser cuire 10 minutes à couvert et à feu doux.
Mouiller avec les bouillons de volaille et de poisson.
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux 20 minutes.
Ajouter les moules surgelées.
Laissez cuire 10 minutes.
Prélever une louche de bouillon chaud.
Y mélanger la mayonnaise.
Incorporer ce mélange à la soupe de moules.
Ajouter les pistils de safran.
Laisser infuser 5 minutes à couvert feu éteint.
Servir de persil haché.
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