Soupe froide de carottes à l’orientale

1Pelez et émincez les carottes.

2Effeuillez la coriandre et garder les tiges.

3Placez-les dans une casserole avec le cube de bouillon (1), les tiges de coriandre ficelées, le cumin, l’ail et le gingembre.

4Couvrez avec 1 litre d’eau.

5Salez.

6Portez à ébullition.

7Laissez cuire 20 minutes.

8Retirez les tiges de coriandre.

9Mixez la soupe.

10Incorporez l’huile, le vinaigre, le ketchup, un appoint de sel, du piment d’Espelette et les feuilles de coriandre.

11Mixez à nouveau.

12Gardez au frais.

13Au moment de servir, malaxez le fromage à la fourchette avec le lait, pour l’amollir.

14Faites dorer la pancetta à la poêle.