1 serving
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Epluchez le céleri-rave, les navets et les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux.
Nettoyez les poireaux.
Effilez la branche de céleri.
Emincez les échalotes.
Dans une grande casserole, mettez 20 g de beurre à chauffer.
Ajoutez le céleri-rave, les navets, le céleri branche et les poireaux.
Faites revenir 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et les échalotes.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de farine.
Mélangez sans laisser roussir.
Mouillez avec le lait.
Parfumez avec la noix de muscade fraîchement râpée.
Laissez frémir 20 minutes, en remuant régulièrement.
Incorporez le beurre restant et parsemez de cerfeuil.
Mélangez à nouveau et servez.
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