Soupe provençale

LA VEILLE

Step 1

Faites tremper les haricots dans un saladier d'eau froide.

LE JOUR MEME

Step 1

Emincez l'oignon et l'ail.

Step 2

Pelez et coupez les carottes en rondelles.

Step 3

Effilez et coupez le céleri en tronçons.

Step 4

Mettre le tout dans une cocotte avec les lardons et un filet d'huile d'olive.

Step 5

Faites revenir sans laisser colorer.

Step 6

Ajoutez  les haricots égouttés, l'épeautre et les aromates.

Step 7

Poivrez et versez le bouillon.

Step 8

Portez à ébullition.

Step 9

Laissez cuire 40 minutes.

Step 10

Rincez et coupez  les tomates  en morceaux.

Step 11

Ajoutez-les dans la cocotte.

Step 12

Prolongez la cuisson 5 minutes.

Step 13

Faites griller les pignons à sec dans une poêle.

Step 14

Répartissez  la soupe  dans des petits bols.

Step 15

Parsemez le dessus de pignons et de basilic.