1 serving
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Faire tremper les haricots quelques heures s'ils sont secs.
Les égoutter, les mettre dans une casseroles avec le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes en rondelles, l'ail fendu en 4.
Saler et couvrir d'eau.
Laisser cuire environ 45 minutes.
Parer le thon en enlevant la peau.
Emincer les échalotes et les faire blondir dans l'huile, dans une cocotte.
Y placer le morceau de thon.
Le faire dorer de tous les côtés.
Mouiller de quelques cuillerées d'eau chaude.
Couvrir
Cuire doucement environ 30 minutes.
Ajouter la sauce tomate et les haricots.
Cuire encore le tout ensemble 10 minutes.
Si trop sec, remettre un peu d'eau chaude ou de bouillon.
Enlever l'oignon et le bouquet garni.
Dresser le morceau de thon sur un plat en l'entourant des haricots.
Saupoudrer de persil haché.
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