Velouté de châtaignes et panais

1.Peler et couper les panais en morceaux.

2.Emincer l'échalote.

3.Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive.

4.Faire fondre l'échalote.

5.Ajouter les panais.

6.Mélanger.

7.Ajouter le cube de de bouillon.

8.Mélanger à nouveau.

9.Laisser cuire 5 minutes.

10.Mélanger régulièrement.

11.Ajouter l'eau.

12.Couvrir.

13.Porter à ébullition.

14.Faire cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.

15.Ajouter les marrons déjà cuits.

16.Mélanger.

17.Faire cuire 10 minutes supplémentaires.

18.A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire les légumes en velouté.

19.Ajouter petit à petit le lait et la crème, ainsi que la muscade et le poivre.

20.Décorer chaque bol d'une châtaigne.