Yaourts au sarrasin

1.Mettez le lait et le sarrasin dans une casserole.

2.Faites chauffer.

3.Ajoutez le sucre (facultatif).

4.Stoppez le feu avant que le lait vienne à ébullition.

5.Laissez refroidir en remuant souvent.

6.Passez au chinois.

7.Écrasez un peu les grains pour en extraire le liquide.

8.Lorsque la température est descendue à 40°C environ., ajoutez le ferment.

9.Mélangez bien.

10.Versez le mélange dans les pots.

11.Mettez dans la yaourtière pour 8 heures environ.