Gome de Tapioca com Ovos e Requeijão

1.Em uma tigela, bata os ovos (4) com um pouco de sal e pimenta-do-reino até ficarem homogêneos.

2.Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e adicione os ovos (4) batidos. Cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos (4) estejam cozidos, mas ainda cremosos. Reserve.

3.Em outra frigideira, aqueça a goma de tapioca em fogo baixo até que comece a soltar do fundo da panela, formando uma panqueca.

4.Quando a tapioca estiver pronta, retire do fogo e espalhe uma camada generosa de requeijão cremoso (200 g) sobre a tapioca.

5.Adicione os ovos (4) cozidos por cima do requeijão e polvilhe queijo ralado a gosto.

6.Dobre a tapioca ao meio e deixe aquecer por mais alguns minutos para derreter o queijo.

7.Sirva quente, acompanhado de uma salada ou como lanche.