Rouleaux de Printemps aux Protéines Végétales sans Crevettes et sans Tofu

1Réhydrater les protéines végétales texturées dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis les égoutter et les presser pour enlever l'excès d'eau.

2Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, puis faire revenir les protéines végétales réhydratées pendant 5 minutes.

3Ajouter la sauce soja, la sauce hoisin, le jus de citron vert, le sel et le poivre aux protéines végétales dans la poêle. Mélanger bien et cuire encore 2 minutes. Réserver.

4Cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, les égoutter et les rincer à l'eau froide.

5Couper la carotte (1), le concombre (1), le poivron rouge (1) et l'avocat (1) en fines lamelles.

6Préparer un grand bol d'eau tiède. Tremper une galette de riz dans l'eau pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple, puis la poser sur un torchon propre.

7Placer une petite quantité de vermicelles de riz (100 g), de protéines végétales, de carotte (1), de concombre (1), de poivron rouge (1), d'avocat (1), de pousses de soja (100 g) et d'herbes fraîches (menthe, coriandre, basilic thaï) au centre de la galette de riz.

8Replier les côtés de la galette de riz sur la garniture, puis rouler fermement pour former un rouleau. Répéter avec les autres galettes de riz (8) et la garniture.

9Servir les rouleaux de printemps avec une sauce d'accompagnement de votre choix, comme une sauce aux cacahuètes ou une sauce nuoc cham.