Rouleaux de Printemps au Saumon

1Coupez le saumon en fines lamelles.

2Épluchez la carotte (1) et le concombre (1), puis coupez-les en julienne.

3Coupez l'avocat (1) en fines tranches.

4Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

5Préparez un grand bol d'eau tiède. Trempez une galette de riz dans l'eau pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.

6Étalez la galette de riz sur une surface propre. Placez une feuille de laitue (1) au centre de la galette.

7Ajoutez quelques lamelles de saumon, des bâtonnets de carotte (1) et de concombre (1), une tranche d'avocat (1), un peu de vermicelles de riz (50 g), une feuille de menthe et une feuille de coriandre sur la laitue (1).

8Repliez les côtés de la galette de riz sur la garniture, puis roulez fermement pour former un rouleau. Répétez avec les autres galettes de riz (8).

9Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron, la sauce hoisin et le miel pour faire la sauce d'accompagnement.

10Servez les rouleaux de printemps avec la sauce d'accompagnement.