Tortilla de Patatas con Chorizo y Queso

1.Pela y corta las patatas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla.

2.En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio y añade las patatas y la cebolla. Cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Mientras se cocinan las patatas, corta el chorizo en rodajas y el queso en cubos pequeños.

4.En un bol grande, bate los huevos y añade sal y pimienta al gusto.

5.Cuando las patatas y la cebolla estén listas, escúrrelas del aceite y añádelas al bol con los huevos batidos. Mezcla bien.

6.Incorpora el chorizo y el queso a la mezcla de huevos, patatas y cebolla.

7.En la misma sartén, retira un poco del aceite y calienta a fuego medio. Vierte la mezcla en la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada.

8.Con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados.

9.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.