Marmita Fitness Colorida com Quinoa e Legumes

1.Lave bem a quinoa em água corrente e escorra.

2.Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia.

3.Enquanto a quinoa cozinha, em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

4.Adicione a cenoura ralada, a abobrinha, o pimentão, os brócolis e as ervilhas. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.

5.Tempere os legumes com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture bem.

6.Quando a quinoa estiver pronta, solte-a com um garfo e adicione aos legumes refogados. Misture tudo delicadamente para incorporar os sabores.

7.Finalize com salsinha picada a gosto e sirva em marmitas individuais.