Espaguete com Beterraba e Caldo de Carne

1.Cozinhe as beterrabas em água fervente até ficarem macias, cerca de 30 minutos. Depois, descasque e corte em cubos.

2.Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente.

3.Adicione as beterrabas cozidas e refogue por mais 5 minutos, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Em outra panela, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Depois, escorra e amasse-as até formar um purê. Reserve.

5.Em uma panela grande, leve o caldo de carne para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.

6.Quando o espaguete estiver pronto, escorra e misture com o refogado de beterraba. Adicione o purê de batata e misture bem.

7.Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado por cima.