Pechuga de Pollo a la Crema con Papas y Salsa

1.Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y córtalas en cubos.

2.En una sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas y completamente cocidas, aproximadamente 6-7 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar.

3.En la misma sartén, agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden. Luego, agrega la leche y mezcla bien.

4.Bate los huevos en un tazón aparte y agrégales a la mezcla de tomate y leche, revolviendo constantemente para que no se cuajen. Cocina a fuego bajo hasta que la mezcla espese un poco.

5.Agrega la mayonesa y el ketchup a la mezcla, y revuelve bien. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien combinado.

6.Corta las pechugas de pollo en tiras y colócalas en un plato. Vierte la salsa de crema sobre el pollo y acompaña con los cubos de papa. Sirve caliente.