Haricots Verts Sautés à l'Ail et au Citron

1Lavez les haricots verts sous l'eau froide et coupez les extrémités.

2Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchissez les haricots verts pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

3Égouttez les haricots et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela aidera à conserver leur couleur verte éclatante.

4Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.

5Ajoutez les haricots verts blanchis dans la poêle et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment.

6Incorporez le jus et le zeste de citron (1), puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge si vous le souhaitez.

7Retirez du feu et, si désiré, saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.