Batata Recheada com Queijo e Requeijão

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície delas.

3.Coloque as batatas em uma assadeira e asse por cerca de 45 minutos, ou até que estejam macias.

4.Enquanto as batatas assam, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente.

5.Retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa com uma colher, formando um 'barquinho'.

6.Misture a polpa das batatas com o requeijão, o queijo ralado, a cebola refogada, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.

7.Recheie as metades das batatas com a mistura e polvilhe mais queijo ralado por cima.

8.Volte as batatas ao forno e asse por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

9.Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva quente.