Pasta Tortiglioni con Camarones, Tocino y Salsa de Chile Poblano

1.Cocina la pasta tortiglioni en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocina la pasta, corta los champiñones en láminas y reserva.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino picado y cocina hasta que esté dorado y crujiente.

4.Añade la cebolla picada y el ajo a la sartén con el tocino, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

5.Incorpora los champiñones a la mezcla, y cocina por unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

6.Agrega los camarones pelados y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.

7.Añade los espárragos cortados en trozos y cocina por otros 3 minutos, mezclando bien todos los ingredientes.

8.Finalmente, mezcla la pasta tortiglioni cocida con la mezcla de mariscos y verduras, y añade la salsa de chile poblano. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

9.Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano rallado por encima si lo deseas.