Marmita Saudável de Frango com Quinoa e Legumes

1.Cozinhe a quinoa: Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver. Depois, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água tenha evaporado e a quinoa esteja macia. Reserve.

2.Tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma. Deixe marinar por 15 minutos.

3.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.

4.Adicione o peito de frango à frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido. Retire da frigideira e corte em cubos.

5.Na mesma frigideira, adicione a cenoura, a abobrinha e o pimentão. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.

6.Misture a quinoa cozida com os legumes refogados e adicione os cubos de frango. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

7.Finalize com salsinha picada a gosto e ajuste o tempero se necessário.

8.Divida a mistura em marmitas individuais e deixe esfriar antes de tampar.