Tortilla de Garbanzos y Verduras

1.Pela y corta las patatas en cubos pequeños. Pela y corta la zanahoria en rodajas finas. Pica la cebolla y los tomates en trozos pequeños.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.

3.Añade las patatas y la zanahoria a la sartén. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas.

4.Incorpora el maíz y los garbanzos cocidos a la mezcla de verduras. Cocina por 5 minutos más, removiendo bien.

5.Bate los huevos en un bol grande y añade las especias, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

6.Vierte la mezcla de verduras en el bol con los huevos batidos y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

7.En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla de huevo y verduras. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.

8.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

9.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.